Greek Chefs Abroad vol 2

Gikas Xenakis 9 juillet 2022 au Pearl, Elix

Gikas est chef cuisinier au restaurant Aleria, où sa célèbre cuisine grecque moderne s'est imposée comme l'une des meilleures de la capitale grecque. Originaire de Thiva, en Grèce centrale, sa cuisine est influencée par son enfance rurale et la cuisine familiale de sa mère. Après avoir obtenu son diplôme à l'école culinaire Le Monde, il a travaillé dans de grands restaurants d'avant-garde en Grèce et ailleurs. En tant que chef cuisinier de l'Aleria, ses créations reflètent parfaitement les traditions culinaires grecques et la diversité de la campagne grecque.

Marianna Leivaditaki 24 juillet 2022 à Apaggio, Nido

Marianna a été chef cuisinier chez Moro avant de créer Morito dans le quartier très branché de Hackney, à Londres. Élevée en Crète par son père pêcheur et sa mère écossaise, son enfance heureuse s'est déroulée autour du restaurant familial de fruits de mer. En s'installant au Royaume-Uni, elle a développé un style de cuisine unique qui englobe les saveurs traditionnelles de la Crète et les influences de la Méditerranée orientale. Habile conteuse, elle tisse dans son livre de cuisine Aegean un portrait enveloppant de la vie sur son île natale, à la fois simple et riche, et présente sa cuisine à travers un prisme personnel.

John Skotidas 25 août 2022 à Apaggio, Nido & 28 août 2022 à Pearl, Elix

Ce gréco-sud-américain a récemment été chef exécutif des restaurants MAZI et SUZI TROS à Notting Hill, ainsi que de Mazi Abu Dhabi. L'histoire de John n'est pas celle d'une réussite culinaire classique. Influencé par une enfance passée au Panama et par sa mère asiatique, son style incorpore des éléments de ces deux cultures pour créer une cuisine grecque moderne avec une touche d'inspiration. John a cultivé sa passion pour la cuisine au célèbre institut Le Monde d'Athènes et a remporté le concours TE MANA LAMB 2018. Il est le fondateur d'EggRun London, que l'on retrouvera bientôt à Soho Farmhouse dans l'Oxfordshire.

Asimakis Chaniotis 3 septembre 2022 avec Gikas Xenakis au Pearl, Elix

Originaire de Céphalonie mais né et élevé à Athènes, une ville pleine d'histoire et d'art, Asimakis était très intéressé et impliqué dans l'art de la rue et tandis que son intérêt pour la nourriture commençait à devenir un rêve de carrière, l'art l'a vraiment inspiré et l'a aidé à se développer en tant que jeune commis et chef dans les cuisines dans lesquelles il a travaillé à travers le monde. En tant que chef exécutif de l'un des meilleurs restaurants de Londres, Pied a Terre, il a obtenu sa première étoile Michelin en 2018 à l'âge de 28 ans et a été le premier Grec à obtenir une étoile Michelin en dehors de son pays et le plus jeune à Londres. En 2019, Asimakis a lancé un nouveau concept appelé Chef's table by Asimakis au Pied a Terre où il cuisine personnellement devant 8 invités un menu surprise qui peut comprendre 16 à 22 plats en fonction des ingrédients et de la saisonnalité.

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Yiannis Kioroglou 10 septembre 2022 au Celeste, MarBella

Yannis est chef exécutif au restaurant La Guérite, l'un des plus grands restaurants de Cannes. Après avoir perfectionné son art dans sa ville natale d'Athènes, tout d'abord pendant son service militaire, il a établi sa réputation dans des restaurants étoilés au Michelin à travers l'Europe et sa cuisine reflète son expérience des cuisines grecque, française, espagnole et italienne. Il a fait de La Guérite une destination culinaire avant d'exercer sa magie sur les restaurants associés à travers le monde, notamment La Guérite St Barth, Shellona St Barth, Victoria Paris, Anna Paris et La Petite Maison Cannes.